مـواد لازم

بیسـکویت کاکائویی پودر شده: 250 گرم (دو پیمانه)

کره ذوب شده: 100 گرم

شیر: 750 گرم

آرد گندم: دو قاشق غذاخوری

نشاسته ذرت: هفت قاشق غذاخوری

شکر: نصف پیمانه

پودر کاکائو: دو قاشق غذاخوری

ژلاتین: سه قاشق غذاخوری

آب سرد: 1/4 پیمانه

میوه‌های فصل خرد شده: به میزان لازم

پودر کاکائو یا شکلات رنده شده برای تزیین: به میزان لازم

طرز تهیه

یک قالب کمربندی 30 ×20 سانتی‌متری را چرب کرده، سپس کره و بیسکویت را با هم ترکیب نموده و این مخلوط را کف قالب کاملا فشار داده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. شیر، آرد گندم، نشاسته ذرت، شکر و پودر کاکائو را با هم مخلوط كرده، روی حرارت قرار می‌دهیم و مرتب هم می‌زنیم تا به جوش آید. پس از جوش آمدن روی حرارت ملایم سه دقیقه مواد را هم می‌زنیم. ژلاتین را با آب ولرم مخلوط کرده و روی بخار آب به روش بن‌ماری حل می‌نماییم، سپس آن را به مایه شکلاتی می‌افزاییم و کاملا هم می‌زنیم. قالب را از یخچال در آورده و میوه‌ها را مخلوط بیسکویت می‌ریزیم. مایه شکلاتی را روی لایه بیسکویت و میوه پخش کرده و در یخچال به مدت شش ساعت قرار می‌دهیم. اطراف قالب را با دستمال گرم حرارت داده، قالب را باز کرده و با پودر کاکائو تزیین می‌کنیم.